Сироп топинамбура природный заменитель сахара. Употребление сиропа улучшает углеводный и жировой обмен, снижает уровень инсулина в крови. Широко применяется в кулинарии, для похудения и в народной медицине. Сироп топинамбура очень сладкий, но не имеет ярко-выраженного аромата. Он быстро растворяется в воде, поэтому используется для приготовления многих блюд и напитков. Его добавляют в домашнюю выпечку, йогурты, творог, блинчики и другие десерты.