Более мелкий помол облегчает его использование в выпечке, десертах.
Эритрит - натуральный сахарозаменитель нового поколения. Является базовым элементом многих сахарозаменителей. Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, хорошо растворяющийся в воде, устойчивый к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов, имеющий низкую гигроскопичность.
Вкус эритрита оказывает охлаждающее действие. Сладость эритритола составляет 60-80% от сладости обычного сахара.